요즘은 추운 겨울철이라 그런지 자꾸 뜨끈한 찌개종류가 생각난다. 그래서 오늘은 닭 한 마리 사다가 닭볶음탕을 준비했다. 준비물 볶음탕용 닭, 묵은 김치, 대파, 양파 양념 고추장, 간장, 고춧가루, 후춧가루, 매실, 설탕, 미림, 다시다, 허브잎, 참기름, 마늘, 생강 닭, 허브잎을 냄비에 넣고 한번 끓인 후 물을 버리고 찬물에 닭을 깨끗이 씻는다. 닭을 한번 삶아서 버려야 잡내와 기름기를 뺄 수 있고, 삶은 닭은 찬물에 씻어야 묻어 있는 기름과 핏물이 깔끔이 제거되어 텁텁하지 않은 맛을 낼 수 있다. 냄비에 씻은 닭을 넣고 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 후춧가루, 다시다, 참기름, 마늘, 생강을 넣고 버무린다. 이번 닭볶음탕은 감자를 넣지 않고 묵은지를 넣고 하기로 했다. 양념한 닭 위에 물..
